MENGINTIP TEKNIK MERACIK KOPI ALA DODDY SAMSARA

MENGINTIP TEKNIK MERACIK KOPI ALA DODDY SAMSARA

Mengintip Teknik Meracik Kopi ala Doddy Samsura

Jika menurut  pakar kopi Trish Rothgeb dalam sebuah artikel yang ia tulis tahun 2003, penikmat kopi telah melalui tiga gelombang evolusi. Gelombang pertama adalah sebatas peminum kopi. Gelombang kedua adalah mereka yang mulai menikmati kopi dengan beragam macam campuran seperti Vanilla Latte atau Cappucino.

Dari sinilah, di awal tahun 1990, lahir seni yang disebut Latte Art dimana campuran susu lebih banyak dibanding komposisi espresso-nya. Dan sekarang ini, terima kasih pada Kazuki Yamamoto, Latte Art berkembang menjadi 3D karena ide kreatif-nya menggabungkan berbagai bahan seperti marshmellow, coklat, kayu manis dalam melukis busa susu di bagian atas minuman latte.

Dan, gelombang ketiga adalah mereka-mereka yang awalnya hanya sebagai penikmat telah menjadi penggemar sehingga apresiasi terhadap kopi jadi sangat tinggi. Hal sepertilah yang kemudian jadi pemicu berjamuran kafe kopi berkualitas dan juga penyebaran beragam mesin-mesin penyeduh canggih dan, tentunya, semakin banyak untuk penggunaan di rumah (mesin seduh non-konsumsi kafe).

Mesin dengan penyeduhan manual adalah mesin kopi dengan sistem tetes. Mesin ini lazim dipakai dan ditemui di rumah-rumah. Dengan mesin ini, kita bisa mengontrol seberapa banyak ekstrasi kopi di dalam gelas dan juga mengatur panas air dan kecepatan tuangan kopi ke dalam gelas.

Sedangkan teknik penyeduhan dengan mesin, biasanya lebih kompleks, adalah hal yang lazim dilakukan di kedai-kedai kopi. Biasanya ketahanan cita rasa yang dihasilkan oleh manual brewer (alat seduh manual) di lidah tidak akan selama dengan kopi seduhan mesin. Namun, bukan berarti aroma dan rasa tidak senikmat atau setajam yang dihasilkan mesin. Dan, pada beberapa kafe malah ada yang menggunakan mesin penyeduhan yang menggabungkan dua teknik tersebut (mesin ekspress dan manual) yang disebut steampunk. Di Jakarta, mesin ini bisa ditemui di Kaffeine yang terletak di The Foundry Lot 8.

Nah, ingin tahu apa bedanya kedua teknik yang bisa membuat cita rasa kopi  berbeda? Ditemui di One Fifteenth Coffee (1/15 Coffee) dimana ia bekerja, Doddy Samsura – Barista Indonesia terbaik tahun 2013 – (Sumber Syanne Susita | AbraResto – Jum, 21 Mar 2014)

Pertanyaannya:

1.             Sebutkan hal-hal penting yang menjadi topik bahasan dalam artikel tersebut?

2.             Jelaskan hal-hal penting tersebut sesuai konteks Manajemen Pemasaran?

         Jawaban:

1.     Hal-hal penting yang menjadi topic bahasan artikel di atas adalah bahwa perkembangan kopi   sangat pesat, sampai saat ini. Dimana kopi mula-mula hanya sebatas meminum kopi namun sekarang ini kopi bisa dicampurkankan dengan berbagai macam campuran, bahkan bisa dijadilkan seni tiga dimensi oleh seniman kopi yang membuat kopi semakin menarik untuk dicoba dan diminum. Dengan kemajuan jaman atau lifestyle yang semakin berkembang membuat banyaknya kedai atau kafe kopi yang menyajikan kopi dengan semenarik mungkin dan dengan teknik-teknik yang menarik, untuk menarik para konsumen.

2.     Bahwa dengan menjamurnya kedai atau kafe kopi belakangan ini membuat orang yang tertarik dengan dunia bisnis mendapatkan inspirasi atau peluang untuk memulai usahanya di dunia kopi. Salah satunya yang di alami dengan Doddy Samsara. Dari segi pemasaran untuk menarik konsumen tidaklah susah, karena kopi yang sekarang berbeda dengan kopi yang dulu, dari segi penampilan kopi yang sekarang terlihat lebih seni dengan sentuhan tiga dimensi, dari segi lain lain kopi sekarang juga dibuat dengan perpaduan dua teknik.

Nama    : Suryantha Ruswanda Putra
Niman   : 10401042
Kelas    : DIV MPH A / Smt 6

Hawaiian Sights

“HAWAIIAN SIGHTS”

Setelah Sembilan bulan beroperasi, Hawaiian Sights berusaha keras meminta bantuan dari operator tur. Pada periode sebelumnya komentar dari banyak pihak menyatakan bahwa tur jenis itu dibutuhkan dan akan terjual tanpa kesulitan, tetapi yang mengherankan keberhasilan penjualan masih sulit dicapai. Sebagai tur berjalan kaki, Hawaiian Sights menjelajahi area paling sedikit dikunjungi yang disebut “Olde Honolulu” yang biasanya dihindari bus-bus tur; (1) Pusat Perkantoran Pemerintah dan Pusat Sejarah, (2) Pusat Kota atau Pusat Bisnis, dan (3) Daerah Pecinan. Tur itu membuat turis berbaur dan bersahabat dengan orang Hawaii yang “sebenarnya” jauh dari Waikiki dan dipandang sebagai pengalaman baru  lisan dan historis. Tur dimulai dengan pemandu/pembimbing menemui klien di lokasi yang telah direncanakan di Waikiki. Kelompok itu akan naik bus kota dan diturunkan (20 menit kemudian) didepan gedung pemerintah Negara bagian. Ceritanya berlanjut empat jam berikutnya. Kelompok itu menghabiskan satu jam untuk makan siang dan berbelanja di Fort Street Mall dan kembali lagi ke Waikiki dengan bus kota. Gagasan mengenai Hawaiian Sights muncul pada diri Evelyn Wako ketika dia mencatat bahwa tur kota konvensional mengabaikan bagian terpenting Hawaii, yakni orang-orangnya. Sebagian besar turis berkendara di Honolulu sambil melihat kota itu melalui jendela bus. Evelyn merasa bahwa jika turis benar-benar ingin memahami Hawaii, mereka harus turun dari bus. Evelyn tahu bahwa tur berjalan kaki berhasil di Eropa, maka mengapa tidak akan berhasil di Hawaii ??? Konsep tur yang memaksa pelanggan naik bus kota dan berjalan kaki begitu berbeda dengan tur lain sehingga operator informasi perjalanan dan biro perjalanan memberi Hawaii Sights sedikit dorongan dan kerja sama. Mereka juga berkata struktur komisi dasar 20% dari item produk $20 (harga eceran) tidak menghasilkan cukup penerimaan yang menarik mereka. Selama tiap-tiap tur,  pemandu akan naik bus kota bersama dengan kelompok mereka di Pusat Sejarah. Sebelum naik bus, kelompok itu diberi pengarahan singkat tentang apa yang akan dialami. Mereka diberi tahu bahwa lebih dari 70% penduduk Hawaii adalah “non kaukasian”. Turis tersebut melihat busnya akan berubah dari bus khusus turis menjadi bus lokal bila semakin jauh begerak dari Waikiki. Sifat Hawaiian Sights yang tidak lazim itu menyebabkan dia dapat dimasukkan ke brosur tur sejumlah operator tur dan dua perusahaan penerbangan. Karena penjualan lebih rendah daripada yang diharapkan, Evelyn mencari cara mengiklankan turnya. Dia merasa bahwa salah satu cara yang mungkin adalah membagi-bagikan brosur ke para turis dijalan. Dia sedang berfikir untuk memperkerjakan  gadis-gadis yang memakai rok dari rumput untuk bertindak sebagai salesgirl. Itu pasti akan mendapatkan reaksi negatif dari kelompok-kelompok tertentu penduduk Hawaii. Evelyn tahu bahwa biro perjalanan hotel masih merupakan alat penjualan kunci. Operator-operator biro bersikap negatif sejak awalnya. Mereka merasa bahwa klien mereka kelas atas sehingga kurang pas bila naik bus kota. Turis yang telah ikut tur berjalan kaki pada Hawaiian Sights memeringkat tur jauh lebih unggul dibandingkan tur bus konvensional. Hawaiian Sights menawarkan jaminan “kepuasan terjamin, bila tidak, uang kembali,” sebegitu jauh tidak ada pelanggan yang telah menyatakan kekecewaan. Dengan semua yang baik-baik itu, yang mengherankan Evelyn belum menemukan cara menarik jumlah turis yang memadai yang dapat membuat bisnis baru itu menguntungkan.

Pertanyaan :

1.         Apakah  anda yakin bahwa Hawaiian Sigths akan menjadi daya tarik bagi kebanyakan turis yang mengunjungi Hawaii ? Jika tidak yakin apa alasannya ? 2.         Bagaimana profil yang mungkin atas segmen pasar Hawaiian Sighths ? 3.         Teknik-teknik promosi apa yang dapat digunakan Evelyn untuk menjual tur itu ke turis?; ke operator tur?; ke petugas biro perjalanan? 4.         Menurut anda, mengapa biro perjalanan dan operator perjalanan tidak bersemangat menyambut Hawaiian Sights? 5.         Apa pendapat anda mengenai gagasan Evelyn mempekerjakan gadis-gadis dan memberi mereka rok hula untuk membagi-bagikan brosur dipinggir jalan Waikiki kepara turis yang lewat?

Jawaban

1.     Menurut pendapat saya, saya yakin bahwa Hawaiian Sights dapat menjadi daya tarik bagi kebanyakan turis. Tetapi kita harus memberikan informasi yang cukup dan meyakinkan terhadap wisatawan, tentang jenis dari wisata ini. Sehingga mereka tahu dan mencoba wisata ini.

2.     Segmen pasar yang mungkin atas segmen pasar Hawaiian sights adalah wisatawan yang mempunyai jika adventure atau wisatawan yang menyukai berjalan, dan mengetahui segala sesuatunya dengan dekat atau kontak langsung. Untuk segmen ini juga baik untuk anak sampai dewasa, kalo sudah berumur saya kira tidak, karena ini wisata dengan berjalan kaki.

3.     Teknik-teknik yang di gunakan Evelyn yaitu membuat brosur  tur ke sejumlah sejumlah operator tur dan perusahaan penerbangan. Di samping itu Evelyn juga membagi-bagikan brosur kepada para turis dijalan. Menurut saran saya lebih baik Evelyn membut promosi melalui media on-line dengan memaparkan jenis wisata ini, serta yang menjadi daya tarik dari wisata ini.

4.     Karena Hawaiian Sights merupakan jenis wisata baru dan sulit dikembangkan atau mendapatkan konsumen, berbeda dengan yang di Eropa. Karena ini merupakan wisata berjalan yang masih awam di Hawaii Selain itu tempat ini dari segi akses juga jarang dilewati oleh kendaran wisata yang membawa tamu.

5.     Menurut pendapat saya itu sah-sah saja jika memakai atau memperkerjakan gadis- gadis dengan memakai rok hula, namun seperti yang dipaparkan pada cerita di atas itu akan memberikan dampak yang negatif bagi penduduk di Hawaii. Lebih baik Evelyn membagi-bagikan brosur dengan cara yang tepat misalkan mengadakan kerja sama dengan hotel atau biro perjalanan untuk mendapatkan wisatawan.

      

      Nama      : Suryantha Ruswanda Putra

      Niman     : 10401042

      Kelas      : DIV MPH A / Smt 6

 

Lini Perusahaan Orang Tua

Orang Tua (OT)

Orang Tua adalah salah satu kelompok bisnis produk konsumen di Indonesia. Perusahaan ini memproduksi berbagai produk-produk makanan mulai dari makanan ringan, makanan berat, dan minuman. OT didirikan pada tanggal 17 Februari 1977, dan sekarang berpusat di Jakarta serta mempunyai 5.300 karyawan

Wafer, Biskuit, Snack	Candy	Nut	Minuman Sehat	Jelly & RTD	Dairy	Minuman Nutrisi	Chocolate	Oral Care
Wafer tango	Mintz	Kayaking	Balancea	Truzz	Vita Charm	Fit Active	Cannon Ball	Formula Tooth Brush
Tanggo Waffle	Blaster	Crizpy nut	Kiranti	Frutz	Vita Milk		Olezzo Krezz	Formula Tooth Paste
Opps wafer	Kurang asem			Teh Gelas	Susu Rainbow			Formula Mouth Wash
Mio	Oops keju kunyah			Vita Jelly Drink				ABC Dent
Fullo	Oops coklat kunyah			Vitta Pudding
Fullo Bitz	Capilano’s
Oops	Station Rasa
Fugu	Maxx Coffee
Oops 100k	Permen Rainbow
Oops Hotsa	Blaster Pop
Klop
Fullo Blasto

Kedalaman Produk dan Konsistensi Produk

Wafer, Biskuit, snack		Jenis	Konsistensi Produk
Wafer Tanggo	1 kedalaman produk	Tango Crunch Cake	Tidak
	1 kedalaman produk	Tango Fusion	Tidak
	21 kedalaman: 3 ukuran x 7 rasa	Wafer Tango Chocolate Less Sugar	Tidak
		Wafer Tango Susu Vanilla Less Sugar	Tidak
		Wafer Tango Royale Cappuccino	Tidak
		Wafer Tango Royale Vanilla Black	Tidak
		Wafer Tango Chocolate	Ya
		Wafer Tango Susu Vanilla	Ya
		Wafer Tango Strawberry Jam	Ya
	1 kedalaman produk	Wafer Tango Kurma Madu	Tidak
	6 kedalaman: 2 ukuran x 3 rasa	Tango Waffle Crunch Blueberry	Tidak
		Tango Waffle Crunchmilk	Tidak
		Tango Waffle Crunchox	Tidak
Oops Wafer	2 Kedalaman: 2 ukuran x 2 rasa	Oops Wafer Keju Krim	Tidak
		Oops Wafer Cokelat	Tidak
Mio	1 kedalaman produk		ya
Fullo	4 Kedalaman : 1 ukuran x 4 rasa	Fullo Chocolate Strawberry	Ya
		Fullo Chocolate Vanilla	Ya
		Fullo Vanilla Milk	Tidak
		Fullo Chocolate	Ya
	1 kedalaman produk	Fullo Bitz	Tidak
	1 kedalaman produk	Fullo Blasto	Tidak
Oops	6 kedalaman: 1 ukuran x 6 rasa	Oops Pizza	Ya
		Oops Spicy BBQ	Tidak
		Oops Balado Chili Sauce	Tidak
		Oops Baked Chicken Tomato	Ya
		Oops Roasted Sweet Corn	Tidak
		Oops Special Fried Chicken	ya
	1 kedalaman	Oops 100K (new)	Tidak
	1 kedalaman	Oops Hotsa (new)	Tidak
Fugu	5 kedalaman: 1 ukuran x 5 rasa	Fugu Salmon Teriyaki	Tidak
		Fugu Milk Cheese	Tidak
		Fugu Marinara	Tidak
		Fugu Keju Panggang	Tidak
		Fugu Rumput Laut	tidak
Klop	2 kedalaman: 1 ukuran x 2 rasa	Klop pandan coklat
		Klop susu coklat

Candy
	Kebanyakan permen sudah dibungkus dalam kemasan yang besar	Jadi saya tidak akan membaginya dalam berbagai bentuk dan rasa

Nut
Crizpy nut	2 kedalaman: 1 ukuran x 2 rasa	Crizpy nut bbq	Tidak
		Crispy nut pedas	Tidak
Kayaking	15 kedalaman: 3 ukuran x 5 rasa	KayaKing Chocolate Roasted Peanuts	Tidak
		KayaKing Chili Roasted Peanuts	Tidak
		KayaKing Garlic Roasted Peanuts	Tidak
		KayaKing Honey Roasted Peanuts	Tidak
		KayaKing Kacang Kulit	Tidak

Minuman Sehat
Balancea	2 kedalaman: 2 ukuran x 2 rasa	Balancea	Tidak
Kiranti	3 kedalaman: 1 ukuran x 3 rasa	Kiranti Sehat Datang Bulan	Tidak
		Kiranti Sehat Datang Bulan plus Juice	Tidak
		Kiranti Pegal Linu	Tidak

Jelly & RTD
Truzz	2 kedalaman: 1 ukuran x 2 rasa	Truzz Pulpz Orange	Tidak
		Truzz Pulpz Cocopandan	Tidak
Frutz	2 kedalaman: 1 ukuran x 2 rasa	Frutz Guava	Tidak
		Frutz Grape	Tidak
Teh Gelas	2 kedalaman: 1 ukuran x 2 rasa	Teh Gelas Original Tea	Ya
		Teh Gelas Green Tea	Ya
	6 kedalaman: 3 ukuran x 2 rasa	Teh Gelas Carton Pack	Tidak
Vita Jelly Drink	4 kedalaman: 1 ukuran x 4 rasa	Vita Jelly Drink Guava	Ya
		Vita Jelly Drink Grape	Ya
		Vita Jelly Drink Strawberry	Ya
		Vita Jelly Drink Orange	Ya
Vita Pudding	4 kedalaman: 1 ukuran x 4 rasa	Vita Pudding Chocolate	Tidak
		Vita Pudding Caramel	Tidak
		Vita Pudding Strawberry	Tidak
		Vita Pudding Mango	Tidak

Dairy
Vita Charm	4 kedalaman: 1 ukuran x 4 rasa	VitaCharm Classic White	Tidak
		VitaCharm Strawberry	Tidak
		VitaCharm Orange	Tidak
		VitaCharm Grape	Tidak
Vita Milk	2 kedalaman: 1 ukuran x 2 rasa	VitaMilk Prebiotik Smoothie	Tidak
		Vitamilk Prebiotik Botol	Tidak
	1 kedalaman: 1 ukuran x 1 rasa	VitaMilk CalciGro	Tidak
	1 kedalaman: 1 ukuran x 1 rasa	VitaMilk Ice Venture	Tidak
Susu Rainbow	4 kedalaman: 2 ukuran x 2 rasa	Rainbow Stoberry
		Rainbow Melon

Minuman Nutrisi
Fit Active	3 kedalaman: 1 ukuran x 3 rasa	Fit Active Fruit Salad Viber	Tidak
		Fit Active Orange Immune	Tidak
		Fit Active Grape Antioxidant	Tidak

Chocolate
Cannon Ball	3 kedalaman: 3 ukuran x 1 rasa	Cannon ball	Ya
Ollezzo Krezz	1 kedalaman	Ollezzo Krezz	Tidak

Oral Care
Formula Tooth Brush	19 kedalaman jenis produk	Formula Silver Protector Diamond	Ya
		Formula Silver Protector Double Action	Ya
		Formula Silver Protector Ripple	Ya
		Formula Silver Protector Trendy	Tidak
		Formula Silver Protector ZAP	Tidak
		Formula Silver Protector System	Tidak
		Formula Gold Protector Zig Zag	Tidak
		Formula Gold Protector Flex	Tidak
		Formula Platinum Protector Comfort Clean	Tidak
		Formula Platinum Protector Extreme Clean	Tidak
		Formula Platinum Protector Flip	Tidak
		Formula Confident T&T	Tidak
		Formula Confident Curve	Tidak
		Formula Sensitive Flex	Tidak
		Formula Junior Doraemon	Tidak
		Formula System Junior	Tidak
		Formula Junior Handle Cover	Tidak
		Formula Junior Kiddo	Tidak
		Formula Junior Kiddo Optimum	Tidak
Formula Tooth Paste	6 kedalaman jenis produk	Formula Action Protector	Ya
		Formula Strong Protector	Tidak
		Formula Sparkling White	Tidak
		Formula Confident Extreme Cool	Tidak
		Formula Sensitive Active Care	Tidak
		Formula Junior VitaMint	Tidak
Formula Mouth Wash	3 kedalaman jenis produk	Formula Protector  Cool n Fresh and Citrus Mint	Tidak
		Formula Sparkling White Mouthwash	Tidak
		Formula Confident Extreme Cool Mouthwash	Tidak
ABC Dent	1 kedalaman produk	ABC Dent	Tidak

Nama   : Suryantha Ruswanda Putra

Niman  : 10401042

Kelas    : DIV MPH A/Smt 6